le autentiche polpette italiane della nonna

Polpette

1. 2 libbre di carne macinata, dall'80% al 90% di carne magra.
2. 2 uova grandi.
3. 1 tazza di pangrattato, semplice o all'italiana.
4. ½ tazza di parmigiano grattugiato fresco, più altro per guarnire.
5. ½ tazza di cipolla gialla, tritata finemente.
6. 2 cucchiaini di sale kosher.
7. 1 cucchiaino di pepe nero.
8. 1 cucchiaino di condimenti italiani, omettere se si utilizza il pangrattato all'italiana.