Panini di pollo alla griglia con ingredienti di mozzarella, pomodoro e basilico

ingredienti

1. 1/4 di tazza più 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
2. La scorza di 1 limone finemente grattugiata.
3. 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone fresco.
4. 1 cucchiaio di foglie di timo.
5. 2 spicchi d'aglio, tritati.
6. Sale kosher e pepe macinato fresco.
7. 2 pomodori, tagliati a fettine sottili.
8. Dodici cotolette di petto di pollo spesse 1/2 pollice (2 1/2 libbre)