Metti il pollo sul fondo di una pentola a cottura lenta da 6 quarti o più grande (io uso questa). Completare con il brodo di pollo, i fagioli bianchi, i peperoncini verdi, l'aglio, la cipolla, il cumino, l'origano, il sale e il pepe di Caienna. Mescola per amalgamare. Copri e cuoci a fuoco basso per 4-6 ore o alto per 2-4 ore, finché il pollo non è cotto.