Filetto di maiale arrosto alle erbe con ingredienti pere

ingredienti

1. 2 libbre di filetto di maiale, privato del grasso.
2. 2 spicchi d'aglio, affettati molto sottili.
3. 1 cucchiaio di foglie di timo fresco, più 3 rametti, divisi.
4. sale.
5. Pepe nero appena macinato.
6. 1 cucchiaio di olio d'oliva.
7. 2 pere Bartlett, tagliate in quarti e senza torsolo.
8. 2 cucchiaini di acqua fredda.