gelato all'acero fatto in casa

ingredienti

1. 6 tuorli d'uovo.
2. Sciroppo d'acero da 3/4 di tazza, Grado B, vedere le note.
3. 1 cucchiaino di radice di freccia, amido di tapioca o amido di mais.
4. 1/4 cucchiaino di sale marino.
5. 1 1/2 tazze metà e metà.
6. 1 tazza e mezzo di panna.
7. 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.