I 10 errori più comuni nella produzione di pasta fresca
- Troppa farina o non abbastanza. Troppa farina rende la pasta dura. ...
- Non riuscendo a far riposare la pasta. Se non si fa riposare l'impasto per trenta minuti in frigorifero, risulterà ispido e privo di incorporazione.
- Più di un rotolamento aggressivo. ...
- Essiccare in un ciuffo incurante.