Hoppin 'john ricetta

ingredienti

1. 1/3 di libbra di pancetta o 1 garretto più 2 cucchiai di olio.
2. 1 costa di sedano, a dadini.
3. 1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini.
4. 1 peperone verde piccolo, tagliato a dadini.
5. 2 spicchi d'aglio, tritati.
6. 1/2 libbra di piselli secchi con gli occhi neri, circa 1 1/4 tazze.
7. 1 foglia di alloro.
8. 2 cucchiaini di timo essiccato.