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Mettere il pollo in una pentola capiente con cipolla, carote, sedano e pepe in grani; aggiungere l'acqua per coprire. Copri la pentola e porta a ebollizione; ridurre la fiamma a un leggero bollore e cuocere per circa 90 minuti o finché la carne di pollo non si stacca dall'osso. Rimuovere il pollo, lasciar raffreddare e sminuzzare o tritare la carne.
