Preriscaldare il forno a 400 ° e rivestire una grande teglia con carta stagnola. Se lo usi, allinea una griglia sulla teglia. Disporre la pancetta in un unico strato sulla teglia o sulla griglia, facendo attenzione a non sovrapporsi. Cuocere fino a ottenere la croccantezza desiderata, da 15 a 25 minuti.