come grigliare il pesce in padella

Scaldare l'olio nella padella: scaldare l'olio d'oliva o il burro in una padella a fuoco medio-alto. La padella è pronta quando un goccio d'acqua sfrigola a contatto con la padella. Adagiare il pesce nella padella calda: adagiare il pesce, con la parte condita verso il basso, nella padella. Cuocere per 2 o 3 minuti: cuocere il pesce per 2 o 3 minuti senza spostarlo.