Come fare le cotolette di pollo dal petto di pollo

Metti un petto di pollo disossato e senza pelle, con il tenero rimosso, su un tagliere e tienilo piatto con il palmo della mano senza coltello. Usando un coltello affilato da chef, da disossare o da filetto, affetta il petto di pollo orizzontalmente in due pezzi uguali. È utile farlo vicino al bordo del tagliere.