Preriscalda il forno a 300 gradi F (150 gradi C). Trasferire i fagioli in un forno olandese pulito e mescolare pancetta, cipolla, melassa, zucchero di canna, senape secca, sale e pepe nero in fagioli. Versare una quantità sufficiente di liquido caldo riservato ai fagioli per coprire i fagioli; agitare. Coprire il forno olandese e cuocere in forno preriscaldato per 1 ora.