come fare il miglior brodo

Mettere 500 g di ossa, guarnizioni o conchiglie in una padella con le verdure, gli aromi e l'acqua. Cuoci a fuoco lento per 30 minuti, non più o può diventare amaro. Il brodo vegetale si prepara facilmente allo stesso modo, usando 2 carote, gambi di sedano e cipolle, più un porro in più, alcuni funghi più i soliti sospetti: aromi e acqua.