Come mettere la scottatura perfetta sulle capesante di mare

Aggiungere il burro e l'olio in una padella da 12-14 pollici a fuoco alto. Salate e pepate le capesante. Quando il grasso inizia a fumare, aggiungi delicatamente le capesante, assicurandoti che non si tocchino. Rosolare le capesante per 1 minuto e mezzo su ciascun lato.