come servire il pollo spatchcock

Spatchcock un pollo, o una farfalla esso, significa rimuovere la spina dorsale, permettendo così che sia completamente aperto e appiattito. In questo modo si riduce notevolmente il tempo di cottura e si consente a tutto l'uccello di essere cucinato in modi diversi e più veloci, come grigliare o friggere in padella.