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Il pollo appena cotto avrà un colore marrone o bianco sulla carne e, nel tempo, man mano che si guasta, il pollo cotto appare grigio o grigio-verde. Altri segni di pollo cotto viziato sono un cattivo odore offensivo, un pollo che è viscido dopo la cottura e muffa o macchie bianche sul pollo cotto.
