Ingredienti della sogliola alle erbe aromatiche su zattere di patate croccanti

Sogliola alle erbe aromatiche su zattere di patate croccanti

• 1 1/2 libbra di patate color ruggine.
• 2 cucchiai. Olio extravergine d'oliva.
• 4 spicchi d'aglio.
• sale kosher.
• Pepe macinato fresco.
• 4 filetti di sogliola senza pelle o altro pesce bianco sodo.
• 4 cucchiai. burro non salato.
• 8 rametti di timo fresco.