Ingredienti più leggeri alla parmigiana di melanzane

ingredienti

• 2 libbre di melanzane, 1 grande o 2 medie.
• olio d'oliva spray.
• 1 cucchiaino di sale kosher.
• 12 once di ricotta parzialmente scremata, Polly-o è l'unica marca che uso.
• 1/4 tazza + 2 cucchiai di pecorino romano.
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato.
• 1 uovo grande.
• 2-1 / 2 tazze di mozzarella parzialmente scremata, io ho usato Sargento.