Ingredienti delle Linguine con Salsa di Melanzane e Funghi della Mamma

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva.
• 1 cipolla, tritata.
• 1/2 libbra di funghi, tritati grossolanamente.
• 1 melanzana, sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2 pollice.
• 1 1/4 cucchiaino di sale.
• 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna.
• 3/4 cucchiaino di timo essiccato.
• 1 3/4 tazze di pomodori schiacciati in scatola in purea densa (una lattina da 15 once)