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Il tacchino ripieno di Mario Batali
- 1 petto di tacchino intero.
- sale kosher e pepe nero appena macinato.
- 3 cucchiai. più 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva.
- 1 1/2 libbra di pancetta.
- 1 1/2 libbra di spalla di maiale macinata.
- 10 prugne.
- 12 castagne.
- 2 c. briciole di pane fresco.
