errori quando si fa la pasta da zero

I 10 errori più comuni nella produzione di pasta fresca

1. Troppa farina o non abbastanza. Troppa farina rende la pasta dura. ...
2. Non riuscendo a far riposare la pasta. Se non si fa riposare l'impasto per trenta minuti in frigorifero, risulterà ispido e privo di incorporazione.
3. Più di un rotolamento aggressivo. ...
4. Essiccare in un ciuffo incurante.