Mescola tutte le olive insieme in una ciotola. Condisci con una generosa quantità di olio d'oliva, la scorza di limone, i fiocchi di peperoncino, i rametti di rosmarino, il sale e le scaglie di aglio fresco. Lasciar marinare almeno una notte e fino a un paio di settimane in frigorifero: diventeranno solo più saporite.