Zuppa Mulligatawny con ingredienti di pollo

ingredienti

• 2 cucchiai di burro.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
• 1 cipolla grande, tritata (circa 2 tazze)
• 2 coste di sedano, tritate (circa 1 tazza)
• 2 carote, tritate (circa 1 tazza)
• 2 foglie di alloro.
• 4 cucchiaini di curry giallo in polvere.
• 570 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, prive di grasso visibile.