Zuppa d'orzo ai funghi con ingredienti di mini polpette

ingredienti

1. 4 tazze di brodo di manzo o brodo a basso contenuto di sodio.
2. 1 tazza d'acqua.
3. ½ tazza di orzo perlato.
4. 1 rametto di timo grande.
5. Sale e pepe appena macinato.
6. 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
7. 1 libbra di funghi selvatici e coltivati ​​misti (con gambo e affettati sottilmente; o 3/4 affettati)
8. 1 scalogno grande (tritato finemente)