Per una bistecca rara, cuocere a 125 gradi F, media rara a 135 gradi F, media a 145 gradi F, media ben 155 gradi F, ben cotta a 160 gradi F. Posizionare le bistecche sul burro a riposo. Togli le bistecche dalla griglia e adagia ciascuna bistecca sulla cucchiaiata di burro composto preparato.