Insalata di pere asiatiche marinate con condimento cremoso al limone

ingredienti

• 3 tazze d'acqua.
• 1/4 tazza di zucchero.
• 2 cucchiai di sale kosher.
• 1 cucchiaino di semi di finocchio.
• 1 limone, tagliato a metà.
• 3 grandi pere asiatiche, tagliate a metà, private del torsolo e affettate sottilmente nel senso della lunghezza.
• 1/4 tazza di crème fraîche o panna acida.
• 1/4 tazza di succo di limone fresco.