Costolette di maiale con salsa all'ananas

  • 3 cucchiai. olio extravergine d'oliva.
  • Costolette di maiale con osso, senza grasso.
  • Sale kosher.
  • Pepe nero appena macinato.
  • 3 c. ananas tritato.
  • peperone rosso, tagliato a dadini.
  • piccola cipolla rossa, tritata.
  • cipolle verdi, tagliate a fettine sottili.