Per preparare i mojito: in ciascuno dei 12 bicchieri alti, mettere 2 once di purea di ananas e cetriolo, 1 cucchiaio di zucchero, 1/2 oncia di succo di lime, 2 rametti di menta e un goccio di balsamico. Muddle. Riempi i bicchieri di ghiaccio e chiudi con lo spumante. Mescolare bene; guarnire ciascuno con un bastoncino di cetriolo e una paglia.