Polenta con tre cucchiai di formaggio e ingredienti Shiitake saltati

ingredienti

• 4 1/2 tazze d'acqua, più se necessario.
• sale.
• 1 tazza e 1/3 di farina di mais grossolana o media.
• 5 cucchiai di olio d'oliva.
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
• 1 tazza di ricotta di latte intero.
• 1 tazza di mascarpone.
• 1 cucchiaio di burro.