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La lonza di maiale è un taglio di carne relativamente più magro, il che significa che ha meno grasso della spalla di maiale. Sebbene sia il taglio più magro di maiale, è anche il più tenero. La lonza di maiale si trova più comunemente sotto forma di braciole di maiale, anche se un'intera lonza di maiale può essere trasformata in un delizioso e succoso arrosto di maiale.
