Ingredienti della frittata di patate e pancetta

ingredienti

• 8 uova grandi.
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato, prezzemolo o dragoncello.
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
• Sale e pepe nero appena macinato.
• 6 fette di pancetta, tritate.
• 1 libbra di patate, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice.
• 2 cucchiai di olio d'oliva, diviso.
• 1 cipolla piccola, o più a piacere, tritata.