Ingredienti di avocado ripieni di quinoa

ingredienti

• 1/2 tazza di quinoa arcobaleno, + 1 tazza di acqua.
• 2 avocado californiani grandi, tagliati a metà, senza noccioli e buccia.
• 3 tazze di lattuga romana, tritata.
• 2 cucchiai di Sriracha Mayo.
• 2 cucchiai di vinaigrette cremosa al balsamico.
• 1/2 peperone rosso, tagliato a dadini.
• sale & Pepe.