Carré di agnello con ingredienti Pasilla Chiles

ingredienti

• 6 spicchi d'aglio con la buccia.
• 6 peperoncini pasilla (vedi nota), senza semi.
• 1/4 tazza di miele.
• 2 cucchiai di aceto balsamico.
• 1 cucchiaino di origano essiccato messicano.
• 1/8 cucchiaino di cumino macinato.
• Sale kosher e pepe macinato fresco.
• Due rastrelliere di agnello a 8 ossa (non francese), senza grasso.