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Scottare la carne dappertutto in una padella calda e trasferire nella pentola a cottura lenta. Aggiungere il brodo di manzo, il vino rosso, la passata di pomodoro e lo zucchero, assicurandosi che la carne sia per lo più coperta dal liquido. Cuocere a fuoco basso per 5 ore o alto per 3 ore. Una volta cotta, rimuovere la carne dalla pentola a cottura lenta e coprire con un foglio per tenerla al caldo.
