Galline farine arrosto con salsa di cumino e datteri

ingredienti

• Due faraone da 2 1/4 libbre o 2 polli piccoli.
• Sale e pepe appena macinato.
• 1/2 limone, tagliato in 8 pezzi.
• 1/2 panetto di burro non salato, ammorbidito.
• 1/2 tazza d'acqua.
• 4 spicchi d'aglio piccoli.
• 2 datteri Medjool snocciolati.
• 1/2 tazza di Pinot Nero.