Barbabietole arrostite e radice di sedano con ingredienti di burro di capra

Barbabietole arrosto e radice di sedano con burro di capra

• 1 1/4 libbra di barbabietole baby.
• 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva.
• 3 cucchiai. burro di capra.
• 1 libbra di radice di sedano.
• 2 rametti di timo.
• sale.
• Pepe macinato fresco.
• 1 c. brodo vegetale.