Ingredienti di zucca butternut arrosto con crema di coriandolo

ingredienti

1. 1/2 tazza di semi di zucca non salati.
2. 8 libbre di zucca butternut — sbucciata, senza semi e tagliata a pezzi da 3/4 di pollice.
3. 1/4 di tazza più 2 cucchiai di olio vegetale.
4. Sale e pepe appena macinato.
5. 6 spicchi d'aglio grandi, tritati.
6. 2 cipolle rosse grandi, tritate finemente.
7. 4 scalogni grandi, tritati grossolanamente.
8. 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato.