ingredienti

  1. 4 libbre di patate dolci (6 patate medie)
  2. 2 tazze di scalogno affettato sottilmente (circa 6 scalogni grandi)
  3. 9 cucchiai (1 panetto + 1 cucchiaio) di burro non salato, a temperatura ambiente, divisi.
  4. 4 cucchiai di zucchero di canna chiaro, diviso.
  5. 1 ½ tazza di noci tritate finemente.
  6. ¾ tazza di farina per tutti gli usi.
  7. 1 tazza di parmigiano grattugiato.