Capesante con ingredienti di insalata di cipolla e pompelmo

ingredienti

• 4 piccoli pompelmi rosso rubino (circa 2 libbre in totale)
• 3 cucchiai di cipolle marinate.
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo a foglia piatta confezionate.
• Pepe macinato fresco.
• 24 capesante di mare (circa 2 libbre)
• Sale kosher.
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (più una quantità per condire)