Branzino al cartoccio con ingredienti di Pesto, Zucchine e Carote

ingredienti

• 4 filetti di branzino, spessi circa 1 pollice (circa 2 libbre in tutto)
• 3/4 cucchiaino di sale.
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
• 1/4 tazza di pesto, acquistato in negozio o fatto in casa.
• 3 carote, grattugiate.
• 1 zucchina, grattugiata.
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
• 1/4 di tazza di vino bianco secco.