Salmone scottato con frittelle di patate e salsa allo yogurt

Salmone scottato con frittelle di patate e salsa allo yogurt

• 4 patate ruggine lavate e sbucciate.
• 1 cipolla grande.
• sale kosher.
• 4 pezzi di salmone da circa 2 libbre.
• 1 limone.
• 1 tazza di yogurt greco naturale.
• 1 cucchiaino di senape di Digione.
• 1 cucchiaio di burro.