Salmone scottato con frittelle di patate e salsa allo yogurt

  • 4 patate ruggine lavate e sbucciate.
  • 1 cipolla grande.
  • sale kosher.
  • 4 pezzi di salmone da circa 2 libbre.
  • 1 limone.
  • 1 tazza di yogurt greco naturale.
  • 1 cucchiaino di senape di Digione.
  • 1 cucchiaio di burro.