segreto del grande gumbo

- Il segreto è nel Roux Baby! Ascolta qualsiasi Cajun che sa come aggirare un buon gumbo e sicuramente ti diranno che il segreto è nel roux. Roux, quella deliziosa miscela scura di grasso e farina, cotta lentamente alla perfezione, arrostendo ogni microscopico chicco di farina in un profondo marrone scuro.