Insalata di trota affumicata con ingredienti di mele e manchego

ingredienti

• 3 cucchiai di maionese.
• 3 cucchiai di aceto di sidro.
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.
• Sale kosher e pepe macinato fresco.
• 1 testa di frisée, tagliata a pezzetti (3 tazze)
• 1/2 libbra di filetti di trota affumicata senza pelle, scaglie e lische rimosse.
• 3 once di formaggio Manchego, sminuzzato grossolanamente (circa 1 tazza)