Ingredienti della spigola al vapore piccante

Spigola piccante al vapore

• 4 filetti di branzino da 7 once o dentice rosso con la pelle.
• Un pezzo di zenzero fresco da 1 1/2 pollice.
• 1 peperoncino serrano.
• 1 spicchio d'aglio piccolo.
• Scorza finemente grattugiata e succo di 1 lime.
• Sale e pepe appena macinato.
• 4 cucchiai. burro non salato.
• Foglie di coriandolo tritate e scalogno affettato.