ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- 4 cosce di pollo intere (circa 3 libbre in totale)
- Sale grosso e pepe macinato.
- 1 lattina (14,5 once) di latte di cocco leggero.
- 1 tazza e mezzo di brodo di pollo in scatola a ridotto contenuto di sodio.
- 1 o 2 cucchiaini di pasta di curry rosso tailandese.
- 1 tazza di riso al gelsomino.
- 2 peperoni rossi (costolette e semi rimossi), tagliati a pezzi da 1 pollice.