Ingredienti delle Enchiladas di mais di strada

ingredienti

• 2 tazze di mais congelato.
• 3 tazze di formaggio Monterey Jack sminuzzato.
• 1 cipolla gialla media, tritata.
• 1/4 tazza di formaggio cotija sbriciolato, più altro per guarnire.
• 1/4 tazza di maionese.
• 2 cucchiai di succo di lime appena spremuto, da circa 2 piccoli lime.
• Sale kosher + pepe nero appena spezzato.