Ingredienti della zucca di ghianda ripiena

ingredienti

1. 2 zucca di ghiande medie.
2. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso.
3. ½ cucchiaino di sale marino fino, diviso.
4. ½ tazza di quinoa, sciacquata.
5. 1 tazza d'acqua.
6. ¼ di tazza di mirtilli rossi secchi.
7. ¼ di tazza di pepita crude (semi di zucca mondati)
8. ¼ di tazza di cipolla verde tritata.