Farcite la cavità del pollo con il composto per il ripieno. Mettere il burro e l'olio rimanenti nella Instant Pot e selezionare "Sauté". Quindi aggiungere il pollo ripieno e rosolare per circa 4 minuti per lato. Premere "Annulla" e disporre il pollo, con il petto rivolto verso l'alto.