hash di patate dolci con pancetta

ingredienti

1. 1/2 libbra di pancetta affettata, tagliata a strisce da 1/4 di pollice.
2. 2 cipolle medie, tritate.
3. 1 peperone rosso grande, tagliato a listarelle sottili.
4. 2 libbre di patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice.
5. 1 cucchiaino di timo fresco tritato.