Ingredienti di bietole e porri gratinati

ingredienti

• 3 libbre di bietole, gambi grandi scartati.
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
• 6 porri medi, solo parti bianche e verdi tenere, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice.
• sale.
• 3 spicchi d'aglio, tritati.
• 6 cucchiai di burro non salato.
• 2/3 di tazza di farina per tutti gli usi.
• 1 litro di latte intero.